红烧冬瓜不管是在外形上，还是在口感上都和红烧肉很相近，让人不胜欢喜，话说在上世纪五十年代全民生产大跃进的时期，这道菜就是最流行的红烧肉的替代品了，是餐桌上的的一道佳肴。

　　红烧冬瓜也是浙菜中的家常菜，冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效，可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。 用红烧的方法来烹制冬瓜其味道鲜美，入口即化，肉香浓郁。香菇的香味和冬瓜的味道融入在一起十分诱人，是一道素菜荤吃的健康菜。

　　红烧冬瓜的做法1

　　用料

　　冬瓜，白糖，生抽，老抽，盐，蚝油，鸡精。

　　做法

　　1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。

　　2.让热锅先下油，等到油热之后我们放下切好的冬瓜块，再等到冬瓜块煎至二面的颜色略显金黄之后，用锅铲把冬瓜小心的扒到锅边，中间放下少许白糖，等到炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

红烧冬瓜的做法

　　3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。

　　4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。

　　5.再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。

　　小贴士

　　1.我们在冬瓜的表面上打下花刀使冬瓜更容易入味，这样可以让冬瓜的味道更上一层楼。

　　2.炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了，把握不好的话宁可少炒一会，糖快化完时就加冬瓜炒匀。

　　3.最后收汁的时候不用收太干了，用那汤汁拌饭又是一人间美味。

　　红烧冬瓜的做法2

　　主料

　　冬瓜，香菇，葱姜，酱油。

　　做法

　　1.冬瓜去皮去瓤，切成4--5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。

　　2.葱切段，姜切片。香菇切成小丁。

　　3.在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。

　　4.锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎至表皮上色。

　　5.爆香八角和葱姜。下入香菇翻炒。

　　6.把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。 烧至汤汁浓缩，冬瓜软烂即可。

　　红烧冬瓜的做法3

　　主料

　　冬瓜，植物油，花椒面，蒜沫，生抽，老抽，葱花。

　　方法

　　1.冬瓜去皮去籽清洗干净切大块。

　　2.炒锅烧热加入植物油，加入花椒面、蒜沫爆香。

　　3.加入冬瓜翻炒。

　　4.加入生抽、老抽继续翻炒。

　　5.加入适量水、少量料酒、适量盐大火开锅后中火烧制。

　　6.至冬瓜软烂，再开大火收汁即可。

　　7.出锅后撒入葱花。

　　红烧冬瓜的做法4

　　主料

　　冬瓜500g，油适量，盐适量，花椒适量，八角适量，大葱10g，姜汁适量，麻辣酱适量，酱油适量，干红辣椒适量，鸡精适量，白糖适量。

红烧冬瓜的做法

　　步骤

　　1.小冬瓜一个备用。

　　2.葱洗净备用。

　　3.准备调料备用。

　　4.将冬瓜削去外皮，洗净备用。

　　5.用勺子挖去冬瓜瓤备用。

　　6.将冬瓜切成厚块备用。

　　7.葱切长段备用。

　　8.炒锅放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。

　　9.炸出调料香味后，下入干红辣椒和葱段爆出香味。

　　10.下入冬瓜块翻炒。

　　11.加入白糖、食盐和酱油翻炒。

　　12.加入玖顺姜汁。

　　13.放入麻辣酱。

　　14.将调料翻炒均匀，裹住冬瓜。

　　15.加入适量的水。

　　16.加盖，焖煮冬瓜入味。

　　17.汤汁浓稠时，打开锅盖，加入鸡精调味，出锅即可食用。

　　小贴士

　　1.冬瓜因为要经过焖煮，防止碎掉，切块的时候要切厚厚大块，这样，更像红烧肉的模样。

　　2.麻辣酱的添加，可以根据各家调味料的情况，没有的可以不加，或者换做豆瓣酱使用。

　　通过小编讲解的红烧冬瓜的做法，你知道了吗?缺乏生活经验的年轻朋友们可以收藏我们网站，任何在生活中的问题我们都可以帮助你。