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热菜，你会做吗

2017年04月29日11:00

小编：小公主

热菜，你会做吗

　　热菜

　　热菜作为名词用时，指有一定温度的菜品。如：刚做好上桌时热热的可直接食用的菜。

　　热菜作为动词用时，指将半成品原料或者半熟的菜加热成的菜肴都可以说是热菜，器皿下面有加热设备一起端上桌的菜。即通过一定手段使凉菜温度提高到使用者要求的温度的方式。通常属于第二次食用或多次食用。或者生菜或半熟的菜品，放在微波炉里，下面用加热设备一起端上桌边吃边加热的菜品，如锅仔，明炉，砂锅

热菜，你会做吗

　　热菜

　　热菜菜谱很多，这里简单的介绍一些常见的菜谱

　　红烧鸡包翅

　　制作原料:包翅(500克)、光鸡(1只，1000克)、瘦肉(325克)、鸡汤(1400克)、火腿(17.5克)、味精(75克)、酱油(少许)、黄油(13克)、地栗粉(少许)、葱姜(少许)。

　　制作过程：

　　1、先将翅用滚水滚约半小时，浸入冷水，将上面的沙洗净，再用竹笪(粗竹席)将翅排好，放在正中煲(即用温火煮)三小时，取出翅，用清水煲三小时，再取出翅，放入清水约浸十余分钟，再煮六小时去骨，又浸十个钟头，用清水煲三个钟头，再换清水浸两小时，臭味才能去尽。

　　2、再用葱、姜、黄酒、鸡汤煮三十分钟，然后将翅放入瓷锅，其他都不要，加鸡汤、光鸡、瘦肉、火腿、味精和酱油、地栗粉适量，上笼蒸至四小时取出(瘦肉、火腿以及翅汤均不要)，便将鸡骨去掉，将肉放在鱼翅底，再用鸡汤烧滚，下地栗粉及味精勾玻璃芡淋上，然后撒些火腿即好。

　　上述内容就是关于热菜做法的见解，生活经验是我们不断累积而来的，如果你缺乏生活常识就收藏我们网站吧!