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嫩滑水蒸蛋的家常做法最关键的三个绝招必知

2016年12月07日11:26

小编：子衿

　　嫩滑水蒸蛋的做法步骤

　　1.我用的是2个鸡蛋，将鸡蛋打入碗里，加适量盐，鸡精，打散，一定要打得很散哦。

　　2.加入温开水，边加水边搅拌，这里就没办法拍照了，继续打散动作。

　　3.用小勺撇去上面的一层泡沫。

　　4.盖上保鲜膜。

　　5.蒸锅里加好水烧开，把鸡蛋放入蒸锅。

　　6.盖好盖子，蒸12分钟左右就好了。

　　7.最后起锅后可加点葱花，芝麻油。

　　最关键的三个绝招：

　　1、一个鸡蛋做一碗(吃饭的碗，再大点也没关系)，大碗就两个鸡蛋，但不要三个鸡蛋，那样鸡蛋羹就不鲜嫩了;

　　2、记住鸡蛋打的很均匀后，加入淡盐水，这是最大的窍门可以不让底部有沉淀，自己可以先尝尝这淡盐水的味道，要淡一点，因为后面还要放酱油;既然要加盐，所以自然用温水最好，那么为什么盐水要另外准备，怎么不直接加蛋液里呢?那是因为这样盐可以事先在温水里融化，和蛋液融合的更均匀;

　　3、蒸的时候用不着给鸡蛋液加盖，有锅盖就可以了，但记得把锅盖留出一条缝就Ok了，大火开蒸吧，中途可以打开半个盖子来看看，表面全部凝结后再蒸会就可以了，蒸锅先加热一会再放入蒸，全程也就10分钟左右;