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具有抗氧自由基作用的营养素
多样化蔬菜具有清除氧自由基活力的作用。食物中可能尚存在未知的抗氧化物质或机理，并发现许多蔬菜经加热后清除氧自由基活力减弱，为保留其中的抗氧化营养价值，应提倡在卫生安全前提下，改进烹调方法，有的可生。而且植物性食物中的黄酮、茶叶中的茶多酚、大豆中的异黄酮等成分，都具有抗氧化功能。
抗氧化植物功能因子主要有：
(1) 多酚：存在于绿茶、黄豆、葡萄、茄科等食物中，其中从葡萄籽提取的原花青素抗氧化性能是维生素E的50 倍。
(2) 类黄酮：主要来源于水果、葡萄酒、绿茶。
(3) 异黄酮：主要来源于豆科。在大豆、葛根中含量丰富。
(4) 多糖：如香菇多糖、灵芝多糖、黄芪多糖、枸杞多糖等，除抗氧化作用外，还具有免疫调节作用。
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梨的营养价值、功效与作用、食用禁忌
梨具有生津止渴清心润肺的功效。梨的营养价值比较高，一般人可食，如特殊人群孕妇、产妇、哺乳期女性、宝宝等都可以食用。但梨性寒多食易损伤脾胃，不宜多食。梨的营养价值、功效与作用、食用禁忌梨的介绍梨又称快果、玉乳等。古人称梨为“果宗”，即“百果之宗”。因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。我国是梨属植物中心发源
生活 2014-10-13 -
榛子的营养价值-榛子的功效与作用
榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。此外，它也可以生产十分珍贵的木材，其木材坚硬，纹理、色泽美观，可做小型细木工的材料；部分品种可作植被恢复及园
生活 2014-10-13 -
吃李子有什么好处 李子的功效与作用-李子的营养价值
李子，是蔷薇科植物李树的果实，别名嘉应子、布霖、李子、玉皇李、山李子。李子不仅口味甘甜，而且营养价值非常高，是人们喜爱的传统水果之一。吃李子有什么好处？李子的功效与作用-李子的营养价值李子的营养成分据分析每100克李子的可食部分中，含有能量117.2～221.9千焦，糖8.8克，蛋白质0.7克，脂肪0．25克，维生素A
生活 2014-10-13
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