现在随着我们生活水平的提高,很多人喜欢在家制作美食,很多外面卖的东西因为添加各种添加剂等,让更多的人产生了顾虑,所以,喜欢吃自已在家制作的美食,会更加放心,更加健康。特别是疫情阶段,2020年全网居然流行在家做蛋糕,各大网友纷纷晒出自己做的蓬松蛋糕,那么你现在知道怎么做家庭电饭锅蛋糕了吗?不妨学习到方法实践起来吧。
蛋糕其实制作非常简单,在家中就能轻松完成的美食,原料少,制作简单,今天我还在家中制作了一些蛋糕,下面我就来详细说说,怎么做电饭锅蛋糕?
原料:5个鸡蛋、100克低筋面粉、20克植物油、80克白糖、80克牛奶、5克白醋
一、制作蛋黄面糊
鸡蛋黄和鸡蛋清分离,分别放两个盆中,在蛋黄盆中加20克白糖、20克植物油、80克牛奶,然后搅拌,再加入100克面粉,继续搅拌,搅拌时不要转圈搅拌,要Z字形或一字形搅拌,否则,容易起筋。搅拌至没有面疙瘩,面糊光滑流畅即可。
二、制作蛋白霜
另一盆中蛋清中加入5克白醋,搅拌出鱼眼泡(加白醋的目的是去除蛋清的醒味),然后分三次加入60克白糖(20克/次)搅拌,最后搅拌至白泡沫为止,用勺子舀一勺倒过来不掉,就说明搅拌好了。
三、混合搅拌
舀两勺蛋白霜加入蛋黄面糊内,慢慢搅拌,不要转圈搅拌,慢慢翻动着搅拌均匀,然后把蛋黄面糊全部倒入收白霜盆中,继续搅拌均匀。
四、有做蛋糕功能键的电饭锅更好
蛋糕糊弄好后,在家里没有烤箱也能轻松做好蛋糕。如果你家里有电饭锅,刚好也有蛋糕功能键,那更是锦上添花。将蛋糕糊倒入电饭锅,震动一下,起到让蛋糕糊在蒸发的过程中更蓬松的效果。如果是普通的电饭锅,只需要预蒸煮10分钟,待到冷却出锅即可。
总结:蛋糕的制作非常简单,最主要的就是搅拌蛋糕面糊和蛋白霜,特别是搅拌这个蛋白霜要搅拌一段时间,要搅拌出白泡沫才可以,这个是关键,然后与蛋黄糊混一起搅拌均匀即可。
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