做拉面其实对面没有特殊的要求,特一粉 特二粉 精粉都可以,当然了,越新的面粉和出来的面其实更好拉。做拉面最主要的还是和面的问题了,拉面怎么和面让拉面拉得更长?
拿面粉适当后,和面之前需要添加一定的食盐和小苏打,一斤面粉我一般配各一克左右,放食盐是为了面更精到,少放一些苏打让面适当的醒发。其次和面,凉水和面即可,要和的稍微软一些,比我们的饺子面再稍微软一些,用手指轻轻一按就可以按一个深洞就可以了。一定要多揉,揉到面表面光滑后再继续揉五分钟左右,这样能让面上劲。
然后,就用保鲜膜盖好面,醒发二十分钟到半小时,这个过程使面充分醒发,醒发的作用主要使面水分充分融合,也能使面加强韧性和延展性,便于制作。半小时到了以后继续揉面,再揉五分钟左右后,继续醒发,这个揉面的步骤一定要重复进行两三次。这样出来的面韧性十足,便于制作。
好了,这样重复操作过后,基本上一小时左右的时间就过去了,面也就基本醒发到位了,这个时候就把面揉光以后,就可以开始搓面条了,搓成大约两到三跟筷子粗细的条状的面条,盘在大点的盘子中,盘的过程中在面条上刷油,防止面与面粘住,切记不要撒面。盘好后继续拿保鲜膜盖好,再静置十分钟左右。
好了,接下来就开始拉吧,拉住面一头用匀劲慢慢拉就可以,拉到一次性筷子粗细就可以了,一边下锅一边继续拉就行,拉的过程就会感觉到面的韧性,保持这个匀劲基本就不会断了。
.熬夜已经成为了现代都市常见的生活方式,月亮不睡我不睡的熬夜对身体是一种很大的消耗。女性经常熬夜有什么危害?这些难以弥补的熬夜坏处原来这么严重,了解之后就不要再熬夜了。熬夜的危害一、肥胖熬夜会影响第二天的代谢,睡觉的时候机体在分解脂肪,熬夜就错过了身体的最佳减肥时间。熬夜的人很难练出肌肉,而且激素紊乱也会导致肥胖加重。二
在家自制做蕃茄酱,无任何添加,做一次可以用好几个月,番茄酱可以说是家常必备的佐料的,菜品里面加一点进去酸酸甜甜的味道简直是太美味了。那么,做蕃茄酱要准备的食材呢?下面就一起看看自制番茄酱的流程吧!食材:五个蕃茄、一个柠檬、30克冰糖少许盐制作流程:1、先把蕃茄切十字花,用开水浸泡3分钟方便去皮,去皮后切掉蕃茄的底部;2
萝卜进了城,药铺要关门。白萝卜是营养价质极高的蔬菜之一,含丰富的维生素C和对人体有益的微量元素。不管是腌制的萝卜干,可以拿来做开胃小菜,还是拿来炖汤滋补,白萝卜一直是家庭主妇们最喜欢研究的一道美味,很少听说身边人不喜欢吃白萝卜的,以下介绍四种白萝卜怎样吃好吃的做法大全。1、腌制凉拌酸辣水晶萝卜做法材料是一根白萝卜和3个