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北京炸酱面的做法几步骤教你做出美味北京炸酱面

2016年12月27日16:46

小编：白茶清欢

　　食材明细

　　猪前夹肉 100克

　　生姜适量

　　大蒜适量

　　盐适量

　　料酒适量

　　蛋清适量

　　甜面酱适量

　　陴县豆瓣适量

　　酱香口味

　　煮工艺

　　廿分钟耗时

　　普通难度

　　老北京炸酱面的做法步骤

　　猪前夹肉100克(不要太瘦，稍带点肥肉为好)加少量盐、料酒、蛋清拌匀，生姜大蒜切成末，三大勺甜面酱、一大勺陴县豆瓣置于碗中备用。

　　锅内倒入适量油，大火烧至八成热，下入姜、蒜末煸炒出香，然后下入肉末扒熟。

　　改小火，下入酱料炒匀，然后加入一勺六月鲜酱油，半碗水，炒匀后小火烹5分钟，当酱汁收至稍浓时，加鸡精、胡椒粉调味，再加入少量水淀粉勾芡，浇上香油，关火，将酱料盛入碗中备用。

　　另取一锅，加入大半锅水，煮沸后下入挂面，再次沸腾后加少量冷水，如此反复三次后，将面条捞出。